腌制猪头通常需要用到盐、糖、料酒、生抽、老抽、八角、香叶、姜等调料。以下是一种简单的腌制方法：

将猪头洗净，用厨房纸巾擦干水分备用。在碗中加入适量的盐、糖、料酒、生抽、老抽、八角、香叶和姜片，搅拌均匀成腌料。将猪头放入一个密封的容器中，倒入腌料，用手轻轻按摩猪头，让腌料充分渗透到肉中。将容器密封好，放入冰箱腌制3-4天。

在腌制期间，可以每隔1-2天翻动猪头一次，使其腌制均匀。腌制好的猪头可以取出，用清水冲洗干净，晾干水分后进行烤制或煮制即可。

需要注意的是，猪头一定要清洗干净，否则会影响腌制效果。同时，腌制时间要足够，以便让调料充分渗透到肉中，达到防腐和增味的效果。