绿水晶新单58和黄水晶在外观、产量和用途上存在明显的区别。

外观：绿水晶新单58的玉米籽粒较大，形状长而略扁，颜色呈现出浅绿色。而黄水晶玉米的籽粒则为淡黄色，形状较小。

产量：绿水晶新单58玉米相对于黄水晶玉米，具有更高的产量和更好的稳定性，能够在多种环境条件下生长。

用途：黄水晶玉米主要用于食用和饲料，因其口感及加工性较好，成熟期较早。而绿水晶新单58则主要作为饲料或种植用途。

综上所述，绿水晶新单58和黄水晶在多个方面存在明显的差异，其中产量和用途是两者最主要的区别。