水取暖器一会断电一会开，有可能是过载保护装置触发，导致暖器自动断电，保护电路不受损坏，待电路冷却后再自动恢复运行。

也有可能是暖器使用时间过长或者电路老化，导致电线接触不良或者电路老化，造成掉电或电流不稳，需要检查电路接线或者更换所需配件，以确保电路安全地运行。

此外，暖器电压不稳定或停电等因素也可能导致设备不稳定，需要详细检查排除问题。