农村旧房加梁改造承重墙的方法一般是通过在原有承重墙上方加设梁或者钢筋混凝土梁，以增加房屋的承重能力。

在施工过程中，需要先对原有墙体进行加固处理，然后在墙顶部设置梁，将梁与原有墙体连接固定，最后进行梁的浇筑和加固。这样可以有效提高房屋的承重能力，保证房屋结构的稳定和安全。