分层的酒就是鸡尾酒中的分层酒，也称为层酒或漂浮酒。它是一种由多种不同的液体层叠在一起构成的饮品，看起来颜色分明，非常漂亮。

这些层次由于液体密度不同而形成，最上面一层一般是低度的糖浆或果汁，中间可能是某种烈酒。最下面的一层则是白兰地、科涅克或其他烈性酒。当将一根吸管插入杯中并轻轻吮吸时，你会发现它会依次吸起每种层次的酒液，口感非常丰富。制作分层酒需要技巧和经验，需要控制每层酒液大小和比例，同时也要避免不同层次的酒液混合。