紫菜发硬可能有以下几个原因：

1.保存不当：紫菜在保存过程中，如果受到潮湿或长时间暴露在空气中，可能会导致紫菜吸收水分而变得发硬。

2.过期或质量问题：购买的紫菜可能已经过期或质量不佳，这可能导致紫菜的质地变硬。

3.加工方式：有些紫菜可能经过了特殊的加工处理，如过度干燥或添加了某些物质，这可能会影响紫菜的质地和口感。

为了获得最佳的紫菜食用体验，建议你在购买时选择新鲜、质量好的紫菜，并妥善保存。将紫菜存放在干燥、密封的容器中，避免潮湿和暴露在空气中。另外，在烹饪前，你可以将紫菜浸泡在水中一段时间，这有助于使紫菜变软。

如果紫菜仍然发硬，可能是质量问题或过期的迹象。在这种情况下，最好不要食用，以避免对健康造成潜在影响。如果你对购买的紫菜质量有疑问，建议咨询商家或选择可靠的品牌和销售渠道。