扔巴鱼是一道非常传统的四川川菜，做法从准备材料到烹饪过程都需要经验和技巧。

首先将鲜活的巴鱼用刀片在鱼肚子上划几刀，再在鲤鱼的脸上削去一小块。用姜丝，葱段，辣椒，花椒，豆瓣酱等配料将其腌制片刻。

之后将腌制好的鱼放入热锅中翻炒，加入适量的水和盐翻炒至水干，用保险纸包好放入盘中蒸20多分钟即可。

最后，将削下来的鲤鱼脸铺在烤盘上，放入烤箱中烤4-5分钟，取出闷熟即可。