没有，英语单词vegetable的发音并没有发生变化。它仍然读作 /ˈvɛdʒtəbəl/ ，其中音标中的 /ɛ/ 读作“e”的短元音，/dʒ/ 是读作“j”的浊辅音，/t/ 是读作“t”的清辅音，而最后的 /bəl/ 是读作“-ble”的不发音结尾。该单词中的元音和辅音都没有发生变化，仍然是在单词的起源和历史中保持不变的。因此，我们在英语中说和写这个单词的时候，仍然应该使用它的传统发音。