便利店盘账的过程通常包括以下几个步骤：

首先，记录每天的销售额和进货成本，包括各种商品的数量和价格。

其次，计算每种商品的销售额和利润，并记录到相应的账目中。

然后，对比实际库存和预期库存，进行库存盘点，以确保库存数量的准确性。

最后，通过对比销售额和成本的数据，分析经营状况，并制定适当的经营策略。同时，要注意保留所有相关的票据和文件，以备将来审计和核对账目使用。