和面：面稍微软一点，面里要放盐。每半个小时和一次，一共和个3到4次。然后醒面至少3个小时以上。
准备汤料：带骨牛肉或羊肉炖汤，汤里只放姜，连盐都不要放。肉炖差不多烂以后将肉捞出，将骨头剔掉，肥肉剔掉继续放回锅里炖。
准备配菜：香菜、葱花、豆腐皮丝、海带丝备用。
做面：在开始做之前半个小时，将面全部写成两厘米宽的长条，两面抹油，再醒半个小时。然后将长条的面甩开，越拉越长，拉成细面条。
煮面：下锅中煮熟，面块熟时，将海带、菠菜放入一起煮熟。
盛面：准备大碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮丝、葱花、盐、味精、辣椒。将煮熟的面盛入，再浇上炖肉的汤即可。