路边甘蔗汁之所以那么甜，可能有以下几个原因：

新鲜原料：甘蔗是一种天然的甜料，新鲜的甘蔗含有丰富的蔗糖。使用新鲜的甘蔗榨汁可以确保汁液中保留了较高浓度的天然糖分，从而使甘蔗汁味道甜美。

成熟度：甘蔗的成熟度会影响其甜度。完全成熟的甘蔗通常比未成熟的甘蔗更甜，因为它们含有更多的蔗糖。

榨汁工艺：榨汁的过程也会影响甘蔗汁的甜度。专业的榨汁机可以有效地提取甘蔗中的汁液，保留更多的糖分。

无添加：与其他加工饮料相比，甘蔗汁通常不添加额外的糖分或人工甜味剂。这使得它能够保留天然的甜度。

即时饮用：甘蔗汁通常是现场榨汁制作的，消费者可以即时饮用。这样可以保证汁液的新鲜度和甜度，避免了储存和运输过程中可能导致的味道损失。

品种差异：不同品种的甘蔗在甜度上可能有所差异。某些品种的甘蔗可能天生就更甜，因此榨出的汁也更甜美。

需要注意的是，一些不良商家可能会在甘蔗汁中添加糖或其他物质来增加甜度。此外，卫生条件也是选择甘蔗汁时需要考虑的因素。为了确保饮用安全和质量，建议选择有良好口碑和卫生标准的商家。