主料：

　　罗非鱼300g

　　调料：

　　食盐5克

　　葱3棵

　　姜3片

　　豆瓣酱1勺

　　调和油100ml

　　酸辣椒25g

　　酸辣椒红烧鱼的做法：

　　1、生菜洗净，鱼去鳞，剖开去内脏，记住要去鱼腮

　　2、生姜切成颗粒，大蒜切碎，酸辣椒切成均匀小段。

　　3、把生菜先用煮开的水，烫一下

　　4、生菜装盘，注意一定要摆放整齐，增加美感

　　5、炒锅放油，把油烧3层温放鱼进锅里炸，鱼儿被炸到两面金黄时捞出摆在生菜上

　　6、油锅倒出多余的油，这时油温已到9层温，放入切好的配料，再炒一下出锅，倒在炸好的鱼上面

　　7、蒸锅上水，把装着鱼的盘子放在蒸屉上，盖盖，水开后再蒸5分钟即可出锅