猪肝面是中国湖南省衡阳市的特色美食。

因为衡阳市位于湖南省中部，地处南北交汇处，山水资源丰富，气候温暖，适合生长各种农特产品，其中猪肝是当地著名的特产之一。

而猪肝面则是基于当地口味和食材而创造的一道美食。

它是由面条和鲜嫩的猪肝配合特制的调料煮制而成，爽滑可口，味道独特，深受当地人的喜爱。

此外，在中国各地也可以找到类似的猪肝面美食，比如山西运城的猪肝面和四川成都的肝肠面，它们各具特色，值得一试。