蔬菜局是一个特殊的单位，主要负责生产、加工、流通和销售蔬菜。其中包括种植、采收、加工、批发、零售、运输、存储、贸易等多方位的从业活动。

它不仅负责这些活动，还负责开展蔬菜市场的监督检查，保障蔬菜质量和安全，开展蔬菜加工业发展，推动蔬菜行业绿色发展，促进蔬菜市场稳定和有序发展等，具有很强的社会责任。