做雪花酥时，蔓越莓干一般不需要提前泡水。蔓越莓干在制作雪花酥的过程中，会与糖浆、黄油等原料混合，然后在烤箱中烘烤。蔓越莓干的水分会在烘烤过程中逐渐蒸发，使其变得更为饱满。如果提前泡水，可能会导致蔓越莓干过于湿软，影响雪花酥的口感和保存时间。