准备材料：米饭2杯（约350克）、鸡蛋2个、胡萝卜1根（约100克）、青豆100克、水发香菇3朵、葱花适量、盐适量、油适量。
准备米饭：将米饭洗净，加入适量水煮熟，然后捞出备用。
准备配菜：将胡萝卜切成小丁，水发香菇切成小丁，备用。
炒鸡蛋：将鸡蛋打散，加入适量盐和水搅拌均匀，然后倒入热油锅中炒熟，捞出备用。
炒蔬菜：在热油锅中加入葱花爆香，然后加入胡萝卜丁和青豆翻炒至变色，再加入水发香菇丁继续翻炒。
炒米饭：将煮熟的米饭加入锅中，翻炒均匀，让米饭与配菜充分融合。
调味：加入适量盐和生抽，翻炒均匀，让米饭和配菜充分入味。
出锅：将炒好的兰州炒饭盛入盘中，即可享用。