山核桃油和核桃油确实存在一些区别。

首先，它们的原料不同。山核桃油是由野生山核桃的果仁压榨而成，而核桃油则是由普通核桃的果仁压榨而成。这也导致了它们的营养成分有所差异。

其次，山核桃油中的不饱和脂肪酸、亚油酸、亚麻酸、维生素等营养成分含量更高，而普通核桃油则含有维生素、不饱和脂肪酸、蛋白质、叶酸、烟酸等营养成分。

最后，它们的适用人群也有所不同。山核桃油中含有大量的不饱和脂肪酸，更适合老年人、孕妇、儿童等人群食用，而普通核桃油则适合广大人群食用。

总之，山核桃油和核桃油虽然都是核桃油，但它们的原料、营养成分和适用人群都存在差异。在选择时，可以根据自己的需求和身体状况来选择合适的核桃油。