是霉菌

通常情况下风吹在肉上的白色层就是霉菌生长形成的。霉菌是一种常见的真菌，在高温潮湿的条件下容易滋生。如果肉牛取出后不及时保存，霉菌就可能在表面繁殖，形成白色的霉斑。这种霉斑会影响肉的口感，产生异味或者发苦，同时还会导致营养价值下降，因此不应食用。所以，风吹肉上一层白色通常是霉菌引起的，并且不能忽视，千万不要食用。