一次性餐具的选择主要取决于以下几个方面：

1.材质：一次性餐具的首选材质是食品级塑料，如聚乙烯（PE）或聚丙烯（PP）。这些材质无毒、无味，具有良好的耐热性和抗冲击性，适用于高温蒸煮、冷藏和微波加热等环境。避免使用非食品级的塑料，如聚氯乙烯（PVC）和聚苯乙烯（PS），因为它们可能释放有害物质。

2.环保性：选择可降解的一次性餐具。生物降解塑料是一次性餐具的理想选择，如淀粉基塑料、生物塑料等。这些材料在使用后能在自然环境中迅速降解，减少对环境的污染。

3.安全性：确保一次性餐具没有裂缝、毛刺或明显磨损，以免在使用过程中划伤口腔或导致食物污染。此外，避免使用颜色鲜艳的餐具，因为鲜艳的颜色可能来自含有重金属离子的染料。

4.适用性：根据不同的场景和需求选择合适的一次性餐具。例如，用于烧烤的餐具应具备良好的耐高温性能；用于打包食物的餐具应具备一定的密封性能。

5.品牌信誉：选择有良好口碑和品牌信誉的生产商的产品。阅读产品包装上的生产许可证、QS 标志等证明文件，以确保产品质量。

综上所述，一次性餐具应具备食品级材质、环保、安全、适用和品牌信誉等特点。在购买时，请注意查看产品相关信息，遵循以上原则进行选择。