第一步：准备食材

牛肉半斤、清水、小苏打、盐、酱油、糖、醋、姜、蒜、豆芽、韭菜、鱿鱼、油、猪油、料酒、碱面、鸡精、花生酱

第二步：处理食材

1. 牛肉切成小片，大小适中，放入大碗中

2. 在碗里撒上一些水，用我们干净的小手抓匀，让牛肉"吃饱"水

3. 再向碗中加入适量的的小苏打、少许盐、一勺酱油、一勺糖和醋，又用手抓匀，备用

4. 姜和大蒜切末，备用

5. 豆芽和韭菜洗净，切成适当长度，鱿鱼切成适当大小，备用

第三步：配菜下锅，出锅

1. 起锅，倒入适量的油，再加两勺猪油

2. 待猪油融化，倒入准备好的牛肉，大火翻炒

3. 翻炒的时候，加入切好的姜蒜末，翻炒均匀

4. 加入准备好的豆芽和韭菜继续翻炒均匀

5. 加入一些料酒，再炒几下，出锅，备用

第四步：煮面

1. 炒菜的油锅不用洗，加入1/3锅清水，煮开

2. 碱面散开加入锅中，煮5分钟，加入半勺盐、一勺鸡精、三勺花生酱，搅拌均匀

3. 再加入一些鱿鱼，继续煮2分钟

4. 加入配菜，搅拌均匀后即可出锅