牛腱子清炖是一道营养丰富的家常菜，以牛腱子为主料，经过长时间炖煮，使肉质酥烂入味。以下是制作牛腱子清炖的家常做法：

**材料：**

- 牛腱子 500克

- 姜片 3-4片

- 葱段 2根

- 料酒 2大勺

- 盐 适量

- 白胡椒粉 适量

- 清水 适量

**步骤：**

1. 准备牛腱子：将牛腱子洗净，切成大块，用清水浸泡一段时间，去除血水。

2. 焯水：将浸泡好的牛腱子放入锅中，加入足够的水，大火烧开后撇去浮沫，然后捞出牛腱子，冲洗干净。

3. 炖煮：将焯好水的牛腱子放入砂锅或压力锅中，加入姜片、葱段和料酒，再加入足够的清水，水量需没过牛腱子。大火烧开后转小火，慢炖2-3小时，直到牛腱子肉质酥烂。

4. 调味：根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉进行调味。

5. 收汁：如果喜欢汤汁浓郁，可以开大火将汤汁收浓一些，让味道更加浓郁。

6. 出锅：牛腱子炖熟后，捞出牛腱子和葱姜，将汤汁过滤后倒入碗中，牛腱子切片摆放在汤汁上面即可。

**小贴士：**

- 牛腱子选择新鲜有弹性的为佳，炖煮前最好用清水浸泡，去除多余的血水和杂质。

- 炖煮过程中，保持小火慢炖，可以使牛腱子更加酥烂入味。

- 根据个人口味可以在炖煮过程中加入八角、桂皮等香料，但牛腱子清炖的特点是保持原汁原味，所以香料不宜过多。

- 炖煮完成后，可以根据个人喜好选择是否收汁，或者保留原汁原味的汤汁。

这份简单的牛腱子清炖家常做法可以让您在家轻松制作出美味的牛腱子菜肴，享受健康美味的家常美食。