以下是棒骨和脊骨一起炖制的简单做法：

材料：棒骨500克，脊骨500克，生姜3片，大葱1根，料酒适量，盐适量，清水适量。

步骤：

1. 先将棒骨和脊骨用清水洗净，然后放入锅中，加入足够的水，加入料酒，大火烧开后撇去浮沫。

2. 加入切好的生姜片和切段的大葱，再次烧开后转小火慢慢炖煮。

3. 炖煮过程中可以适时翻动骨头，使其均匀受热，同时也可以根据个人口味加入适量的盐进行调味。

4. 等到骨头炖至软烂，汤汁浓郁时就可以出锅了。

注意：炖煮骨头的时候一定要保持火候，不能过火也不能欠火，否则会影响口感和营养价值。另外，炖煮过程中最好一次性加足水，避免中途加水影响口感。