煮洋姜需要选择新鲜的洋姜，并先将其去皮切成片。在将洋姜放入开水中煮熟前，可以先用盐和料酒进行腌制半小时。同时，应该注意在煮的过程中火候要适中，不宜煮太久避免洋姜过软。一般煮10-15分钟即可。最后，撇去浮沫，撒上葱花和胡椒粉调味即可食用。这样，煮出的洋姜不仅筋道爽口，而且味道更加香浓，美味可口。