如果青萝卜没有放盐晒干，还是可以腌制成咸菜的。首先，将青萝卜切成合适的大小，放在干净的容器中。

然后，将水烧开后晾凉，加入适量的盐和白糖，搅拌均匀，然后倒入容器中，盖上盖子密封。每天搅拌一次，两到三天后就可以食用了。如果想要口感更好，可以加入一些辣椒丝、花椒等调味料。腌制完成后，存放在冰箱中可延长保存期，味道也更加鲜美。