因为鹰嘴芒包含高浓度的鞣酸和芒果酸，这些物质会影响鹰嘴芒的味道和口感。同时，鹰嘴芒的果肉更加富含纤维，比其他芒果更加坚硬和颗粒状，口感不太柔软。鹰嘴芒也容易发酵并且急速腐烂，这可能会导致其口感更差。