iPad Air 5的高刷新率屏幕和没有高刷新率的屏幕主要区别在于屏幕刷新的速度。高刷新率屏幕可以提供更流畅、更清晰的画面，特别是在滚动页面或玩游戏时，能够提供更好的视觉体验。而没有高刷新率的屏幕则可能在这些情况下出现画面模糊或者延迟的现象。

具体来说，iPad Air 5的高刷新率屏幕可以达到每秒120次的刷新速度，而普通屏幕的刷新率通常为60Hz。这意味着在相同的时间内，高刷新率屏幕可以显示更多的画面，从而使得动态内容更加流畅。

总的来说，如果你经常使用iPad来看视频、玩游戏或者进行其他需要快速屏幕刷新的活动，那么选择带有高刷新率屏幕的iPad Air 5可能会给你带来更好的使用体验。