黄皮鸭是广东当地表皮呈现黄色的鸭子。根据公开信息查询，黄皮鸭作为特色佳肴，在广东受到很多消费者的喜爱，很多饭店专门为此开店，选用的原材料是广东当地表皮呈现黄色的鸭子，其肉香十足。