春季种植菠菜、香菜、小葱耐寒蔬菜，最好在地温稳定在10℃以上时播种，出苗比较快。

在这3种蔬菜中，菠菜是最耐寒的，种子或者幼苗在北方露地都能安全越冬，地温高于5℃时种子开始发芽，15℃左右发芽比较快。所以菠菜最早一般3月初，露地解冻了，就可以播种，为了便于出苗，可以播种后覆盖地膜。品种上，要选择抽薹迟的圆叶品种种植。