碳酸钠和碳酸氢钠在多个方面存在明显的差异：

俗称与形状：

碳酸钠俗称苏打，呈现为白色粉末或细粒。

碳酸氢钠俗称小苏打，是一种白色粉末。

稳定性：

碳酸钠在加热至815°C时融化但不分解，显示出较强的稳定性。

碳酸氢钠则相对不稳定，受热时容易分解。

与酸反应的特性：

当与酸反应时，碳酸氢钠的反应速度较快。

碳酸钠与酸反应时，开始阶段没有气体产生，但过一段时间后会有气体生成。

与沉淀反应的特性：

当与稀溶液中的BaCl2（或CaCl2）溶液反应时，碳酸钠会产生沉淀。

溶液的碱性：

碳酸钠的稀溶液显示出较高的pH值，即其碱性较强。

与偏铝酸钠的反应：

碳酸氢钠与偏铝酸钠溶液反应时，会生成白色沉淀。

总结来说，碳酸钠和碳酸氢钠在俗称、形状、稳定性、与酸及沉淀的反应特性、溶液的碱性以及与偏铝酸钠的反应等方面均存在显著的差异。这些差异使得在实际应用中，可以根据需要选择适当的物质。