不存在最好的专业，因为不同的人有不同的兴趣和天赋，适合自己的专业才是最好的。

但是，法国有很多知名的高校和专业，比如巴黎高科技研究院的工科类专业、巴黎大学的法学、艺术类专业、尼斯大学的计算机科学等。

此外，如果你想留学法国，建议在选专业之前，首先明确自己的职业发展方向和目标，再结合自己的兴趣和能力去选择相应的专业，这样才能最大程度地发挥自己的潜力和优势。