切冻肉的正确方法是在切割之前先将肉放在室温下解冻，或者浸泡在冷水中几小时。在切割时，使用尖锐的刀具和稳定的切割表面，并耐心地将肉切成合适的厚度和大小。

切割时要用力而不是重力来提供切割力，并且要保持手柄和手指的坚定和稳定。切割时，切得越慢，越准确和平均分配的厚度越好。切完后，把刀和切割表彻底清洗干净。这样，我们可以确保切割出来的肉件大小均匀，外观美观，口感更佳。