浸泡最少两个小时到4个小时左右，反正总共浸泡鸡爪的时间是在两个小时到4个小时之间，时间只能多不能少。油炸过的虎皮鸡爪浸泡时间越长，浸泡出来的虎皮鸡爪越容易做好了之后固定成形状。虎皮凤爪是一道色香味俱全的地方名肴，属于粤菜系。皮酥肉嫩，色泽饱满，特别诱人，家常下酒小菜。肉掌丰厚，鲜香味辣，越嚼越香，越嚼越有劲。以鸡爪、花椒、桂皮、八角、少许盐等制作而成。