生烧饼是可以冷冻起来的，隔天或以后烤制前只需将其从冷冻状态转移到冷藏状态，让烧饼慢慢解冻。解冻的时间通常需要几个小时，具体时间取决于烧饼的大小和厚度。也可以选择在冷藏状态下过夜解冻。

烤制前，解冻的烧饼可以放在室温下回温一段时间，这样烤出来的烧饼口感会更好。之后，预热烤箱至适当温度（通常在200°C到230°C之间），将烧饼放在烤盘上，烤制时间大约为5到10分钟，或者直到烧饼表面呈金黄色并且酥脆。

冷冻烧饼时，最好将它们单层摆放，用保鲜膜或烘焙纸隔开，然后放入密封袋中以防干燥和冻结。这样做不仅方便取用，还能保证烧饼在冷冻过程中不会相互粘连。