在法律上，借条是一种有法律效力的文件，如果一人签字，则该人有责任履行借款义务。然而，如果夫妻名下有共同财产，另一方可能会被迫承担某些责任。如果该夫妻将财产作为夫妻共同财产，那么借款人可以选择追究夫妻的责任。

如果夫妻并没有将财产作为共同财产，则借款人只能向签字人追讨借款，并不能要求另一方承担责任。

因此，是否能起诉夫妻，取决于签字人和他们之间的争议可以归咎于夫妻另一方的行为。