一斤生猪肉，一般能出六两熟猪肉，烧狠一点出五两熟猪肉，因为猪肉嫩，水份大，油多，一烧减少重量很多，就拿红烧肉來讲一斤也最多能烧出六两红烧肉，如果开始油炸一下，重量及容易減少，如水烧白肉可剩七两左右，不同做法出熟肉率也不一样，一般可达60%左右。