青椒是一种常见的蔬菜，常见的青椒主要有三种：甜椒、辣椒和青色翠玉椒。

甜椒因其甜味，广泛应用于烹调中，颜色有红、黄、橙、绿等多种；辣椒因其辣味，可以增加菜品的香辣味道，常用于川菜、湖南菜等；青色翠玉椒则是一种比较特殊的青椒，口感清爽，稍带甜味，有“青椒中的贵族”之称。根据个人口味和需要，可以选择不同类型的青椒用于烹调。