牛角在牛小时候内有神经细胞，如果在这个时候被割掉，牛会感到疼痛。然而，当牛长大后，牛角会经历细胞角质化的过程。在这个过程中，牛角中的神经细胞会逐渐减少或消失，因此，如果在牛长大后割掉牛角，牛通常不会感到疼痛。市面上的大多数牛角制品都来自已经长大的牛，因此，在切割这些牛角时，牛通常不会感到疼痛。

不过，尽管长大后的牛在割角时可能不会感到疼痛，但去角过程仍然可能对牛产生应激，并使其感到痛苦和恐惧。无论采用何种方法去角，都会对犊牛的生理和行为产生一定的影响。因此，对于需要割角的牛，最好采取综合措施来减轻其疼痛和应激反应，并提高动物的福利。

综上所述，牛角被割掉是否会疼取决于牛的年龄和去角的具体过程。如需更多与牛角和动物福利相关的信息，建议查阅动物科学领域的专业书籍或咨询相关领域的专家。