烧烤串应该交替穿串以达到好看的效果。

因为如果所有的食材都串在同一支烧烤串上，就会变得杂乱无章不美观。

如果交替穿串，可以让不同的食材分不同串，使整支烤串看起来更加协调美观。

另外，可以根据不同的颜色和形状的食材，穿上不同的串，增加视觉效果，让烧烤串更加好看。

同时，不同的蘸料也可以采用不同的颜色，起到搭配的作用。

总的来说，烧烤串的穿串方法需要考虑到美观和实用性，通过合理的搭配和交替穿串来使整支串更加美观好看。