菠萝冻伤后不建议食用。菠萝含有丰富的维生素和矿物质，但同时也含有酵素，这种酵素具有强力的分解作用，能将蛋白质分解成氨基酸，有利于消化。

然而，过度冰冻却破坏了酵素的活性，同时也会大大降低菠萝的营养价值。

另外，由于酵素在常温下会被分解破坏，而冷冻可以抑制酵素的活性，因此在未变质的情况下，冻伤的菠萝可当做冰藏食品来使用。

然而，菠萝在冷冻过程中会沾染其他食物的冰渣，如果食用可能对消化系统产生刺激。

最重要的是，由于菠萝的营养成分在冷冻过程中可能会受到影响和破坏，所以其营养价值也会随之降低。因此，冻伤的菠萝建议舍弃不食为宜。