菠萝里面发黄有以下几种可能原因:

1. 过熟

这是最常见的原因。菠萝成熟的过程中,果肉会由最初的白色逐渐转变为黄色。如果采收和储存时间过长,菠萝会继续"后熟",内部就会出现大片发黄的现象。

2.内胚升温

在运输和储藏过程中,如果菠萝内部温度升高,也会导致菠萝发黄变质。高温会加速菠萝的代谢过程,使果肉发生氧化而变黄。

3. 机械损伤

菠萝在采收、装卸或运输时,如果受到挤压或撞击等机械损伤,会使果肉组织破坏,从而氧化发黄。

4. 病菌侵染

一些细菌或真菌会侵染菠萝果实,导致菠萝内部发黄、腐烂。比如菠萝溃疡病、白腐病等。

5. 亚铁离子污染

若使用含有亚铁离子的农药或水源,也可能会引起菠萝果肉发黄。

一般来说,只要是轻微内部发黄,切除发黄部分后其余部分还是可以食用的。但如果发黄范围过大、伴有异味或发霉,就应该把整个菠萝果实丢弃了。