桂林车牌的邮寄地点通常取决于车辆的注册地和办理车牌的机关。根据中国的机动车管理规定，车牌通常是在车辆注册地的车辆管理所或车辆管理部门办理的。所以，桂林车牌很可能是在桂林市的车辆管理所或车辆管理部门办理并邮寄的。

具体的办理和邮寄流程可能因地区而异，你可以咨询当地的车辆管理所或相关部门，了解详细的办理流程和邮寄地点。