鲫鱼无刺鱼冻的正宗做法确实需要一些技巧和耐心。

首先，选用新鲜的鲫鱼处理干净，去鳞、去鳃、去内脏，特别要注意将鱼骨和鱼刺剔除干净。

接着，用料酒和盐腌制鱼肉，让其入味。

然后，将鱼肉放入锅中，加入适量的水、姜片、葱段等调料，慢火炖煮，直至鱼肉熟烂。

最后，将煮好的鱼肉和汤汁一起倒入容器中，放入冰箱冷藏至凝固即可。这样做出来的鲫鱼无刺鱼冻，口感鲜美，清爽滑嫩，是夏日消暑的美味佳肴。