什锦辣白菜炒饭是一道简单易学的家常菜品。首先，将饭煮熟备用，同时准备一些青笋、胡萝卜、豆腐干、虾仁等所需的配料。

然后，将青笋、胡萝卜切成小块，豆腐干切成丁，虾仁焯水备用。

接着，将白菜切成小段，加入适量的辣椒面、盐、酱油、醋、蒜末、葱花拌匀腌制10分钟。

最后，热锅凉油，炒熟配料，加入腌制好的白菜翻炒，最后加入煮好的米饭，再加入适量酱油、盐、辣椒粉、糖，翻炒均匀即可。这道菜色香味美，颜色鲜艳，口感独特，适合全家大小食用。