在西藏山南县城里面开个水果蔬菜店需要办理的证件包括：工商营业执照、食品流通许可证、税务登记证、组织机构代码证、建筑物使用证、环保验收证等。其中工商营业执照是开办任何一家企业必须具备的法定证件，食品流通许可证是经营食品类产品必须要具备的，税务登记证是纳税人在税务部门登记备案的证明文件，组织机构代码证是公司的法人身份证明，建筑物使用证是经营场所的必备证件，环保验收证是开业前必须通过环保部门审批的证明文件。以上证件都是必须办理的，而且要经过各部门的审核和审批，才能正常开展业务。