供应室刷盘子是指在餐饮行业中，供应室员工负责清洗和消毒餐具中的盘子。

原因是，供应室是餐饮行业中的一个重要环节，负责管理和分发餐具给各个餐厅或餐馆。

而盘子是餐饮过程中最常用的餐具之一，因此需要经常进行清洗和消毒，以确保卫生安全。

除了盘子，供应室还负责清洗和消毒其他餐具，如碗、筷子、勺子等。

他们还需要对餐具进行分类、储存和分发，确保餐厅或餐馆能够及时获得所需的餐具。

供应室的工作对于保障餐饮行业的卫生安全至关重要，他们需要严格遵守相关的卫生标准和操作规程。