千层干（又称千层面或千层饼）是一种传统的中式点心，它的特点是层次分明且口感酥脆。以下是制作千层干的一个经典做法：

材料：

- 中筋面粉适量

- 温水适量

- 盐适量

- 植物油适量

步骤：

1. 将面粉过筛放入盆中，加入适量的盐。

2. 慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团。盖上湿布或保鲜膜醒发30分钟。

3. 将面团擀成大约0.5厘米厚的长方形面皮，表面刷一层薄薄的植物油。

4. 将面皮从长边开始卷起，卷成长条后，用刀切成约1厘米宽的小段。

5. 把切好的小段立起来，用手掌轻轻按压底部，让两端向中间折叠成半圆形。

6. 再次用擀面杖擀平，擀成圆形或方形的面饼。

7. 平底锅预热后，放入擀好的面饼，小火慢慢煎制。

8. 煎至一面金黄后翻面，另一面也煎至金黄，期间可根据需要翻面几次确保均匀受热。

9. 煎好的千层干取出放置在厨纸上吸去多余油分。

10. 全部煎好后，趁热食用口感最佳。

提示：

- 面团的软硬程度直接影响千层干的口感，不宜过于软也不宜过硬。

- 擀面皮时尽量擀得薄一些，这样煎出来的层次会更多。

- 刷油时不要太多，以免千层干过于油腻。

- 煎制时火候要小，避免外焦里生。

- 千层干最好现做现吃，保持酥脆口感。如果需要保存，可以放入密封袋中保存，食用前再次加热。

千层干的做法简单，口感酥脆，是很多人喜爱的早餐或者下午茶点心。