1、羊排冷水浸泡30分钟去血水

2、准备胡萝卜、土豆切成块，切好葱姜洋葱

3、羊排冷水下锅，加入葱段、姜、料酒，大火煮开后撇出浮末，将羊排捞出备用

4、锅内热油，加白糖或冰糖，冒小泡时倒入羊排，大火翻炒后加入葱、姜和大料，翻炒后加入生抽、蚝油、老抽、花椒粉

5、锅内倒入开水，莫过羊排，大火煮开后转小火炖1小时，再加入土豆、胡萝卜炖10分钟，加盐调味

6、转大火翻炒收汁，最后加入洋葱，翻炒即可出锅