红曲米是一种用红曲菌发酵过的米饭，因此呈现出红色或紫色。它具有浓郁、独特的香味和口感，并富含多种维生素和矿物质，被认为对人体有益。红曲米一般比普通的米饭更加糯，粒更加饱满，口感也更加柔软，因此受到越来越多人的喜爱和青睐。在中国，红曲米被广泛使用于糕点、面条和酒类生产上，成为了中国传统的食品之一。