并非杨树上结的疙瘩都是桑黄。桑黄是一种木腐菌，通常生长在阔叶树的树干或树枝上，形成黄褐色或橙色的层状菌体。杨树是落叶乔木，其树干和树枝上出现的疙瘩可能有多种原因，包括伤口愈合、虫害或真菌感染。虽然杨树上也可能生长桑黄，但不能将所有杨树上的疙瘩都认定为桑黄。具体情况需要根据疙瘩的形状、颜色、质地等特征以及生长的位置来判断。