各省上缴中央财政的资金通常包括国税和地方税两部分。其中，国税收入是按照中央政府规定的税收制度和税率征收的，包括个人所得税、增值税、企业所得税等；而地方税则是由各省级地方政府自主征收的，包括房产税、车辆购置税、印花税等。

所以，在上缴中央财政时，各省的资金包括了国税和地方税的部分，其中国税的比例相对较高。